Whoopies de chocolate, receta paso a paso

Whoopies

Los whoopies de chocolate no son galletas, ni mini bizcochos, ni alfajores, ni macarons o macarrones franceses, más bien son un dulce típico de los Estados Unidos que poseen una forma circular y se encuentran rellenos de diversos sabores. Hay diversas historias sobre el origen de estos pasteles pequeños, pero se cree que han surgido en Pennsylvania y que la comunidad Amish han inventado esta receta.

Ingredientes

Para la masa

  • 140g de harina
  • 30g de cacao amargo en polvo
  • 125c.c. de leche
  • 75g de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 huevo
  • 100g de azúcar glas

Para el relleno

  • 120c.c. de leche
  • 2 huevos
  • 20g de maicena o almidón de maíz
  • 60g de azúcar
  • 2 cucharadas de crema de cacao

Elaboración paso a paso

  1. En un recipiente echa el azúcar glas con la mantequilla a punto pomada. Asegúrate de que su textura sea blanda y moldeable sin que se derrita.
  2. Bate muy bien hasta formar una masa suave y clara. Puedes usar una procesadora o bien usar unas varillas de mano.
  3. Una vez que la preparación esté bien clara, agrega un huevo y continua batiendo hasta integrarlo bien.
  4. Tamiza la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato y añádelos a un bol.
  5. Vierte también la leche junto con la esencia de vainilla al bol de la mantequilla, el azúcar glas y el huevo, y bate muy bien hasta formar una crema homogénea sin grumos.
  6. Agrega los ingredientes secos y mezcla para formar una pasta. Dale forma a lo whoopies con tus manos, tomando pequeñas porciones de masa y aplastándolas para darle forma redonda, o bien, usa moldes de macarons.
  7. Cubre una bandeja con papel y pon los whoopies de chocolate.
  8. Mete la bandeja al horno a 180º C durante 12 minutos o hasta que en la superficie los whoopies de chocolate se forme una costra.
  9. Retira la bandeja del horno y deja enfriar los whoopies de chocolate.
  10. Para elaborar el relleno, bate los huevos junto con el azúcar hasta formar una mezcla espumosa.
  11. Diluye la fécula de maíz en medio vaso de leche y agrega los huevos.
  12. Calienta la leche restante en el microondas durante un minuto a potencia máxima y agrégala a la mezcla anterior manteniendo el fuego suave sin dejar de revolver. Agrega la crema de cacao y deja enfriar.
  13. Coloca un poco de crema de chocolate en una sola mitad del whoopie, ayudándote con una manga pastelera y cierra con otra mitad. Repite esta operación con el resto de los whoopies.

¿Te animarás a hacer whoopies de chocolate? Si quieres conocer más recetas como esta, ve a la categoría Repostería.

Imagen: Adash of sugar and spice

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