Sopa de ajo, receta paso a paso

Sopa de ajo

La sopa de ajo es una sopa típica de Castilla y León que contiene pan duro, es decir, el que ha sobrado de días anteriores, caldo, hojas de laurel, pimentón, aceite de oliva, huevo escalfado y ajo. En pocas palabras, podríamos decir que se trata de una sopa de origen humilde que, como todo platillo popular, se encuentra sometido a diversas variantes de acuerdo la economía de la familia. La sopa de ajo ha sido un almuerzo frecuente en la antigüedad en varias ciudades de España e incluso en algunos lugares es un platillo típico de la Cuaresma. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes

  • 80g de jamón picado
  • 4 huevos
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de salsa de tomate frito
  • ½ cucharada de pulpa de pimiento choricero
  • 1 litro de caldo de pollo
  • Aceite de oliva c/n
  • Hojas de laurel c/n
  • Pan duro c/n
  • Sal c/n
  • Pimentón picante c/n

Elaboración paso a paso

  1. Para preparar esta sopa castellana de ajo deberás pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad. Posteriormente, colócalos en una sartén con un poco de aceite de oliva y dóralos.
  2. Una vez que estén doradas, retíralos y resérvalos para el final. En la misma sartén, echa el jamón picado y cocina durante unos minutos.
  3. Cuando esté a medio hacer, agrega un poco de pimentón picante y mezcla rápidamente para que no se queme.
  4. Seguidamente, añade la salsa de tomate frito y da vueltas con una cuchara.
  5. Incorpora la pulpa de pimiento choricero y mezcla con una cuchara de madera hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.
  6. Vierte el caldo de pollo y las hojas de laurel; mezcla. Cuando comience a hervir, disminuye el fuego y agrega los huevos.
  7. Rompe las yemas y da vueltas con una cuchara para que vayan cuajando en hilos.
  8. Corta el pan duro en rodajas o cubos y mete en la sopa de ajo.
  9. Húndelo con la cuchara para que se humedezca y sirve de inmediato en una cazuela de barro.
  10. Echa un diente de ajo por encima y decora con ramitas de romero.

Si lo deseas puedes eliminar de la lista de ingredientes el tomate frito y la pulpa de pimiento choricero. Eso va al gusto.

¿Qué te ha parecido esta sopa castellana? Deja tu comentario y dale un vistazo a la categoría Sopas para conocer muchas otras preparaciones más como el paso a paso para hacer Sopa viña AB.

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