Salsa Worcestershire casera, receta paso a paso

Salsa worcestershire

La salsa inglesa, también conocida como salsa Worcestershire, salsa Perrins o salsa Worcester es una salsa líquida fermentada que suele emplearse para potenciar el sabor de otras salsas como, por ejemplo, la salsa rosa, o bien, para aderezar diferentes platillos tanto sean crudos como cocinados. Entre ellos se destacan la carne vacuna y la carne de pollo, como así también la ensalada César. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes

  • 250 ml de agua
  • 125 ml de melaza
  • 500 ml de vinagre blanco
  • 125 ml de salsa de soja
  • 2 anchoas en salazón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de mostaza en grano
  • 1 punta de jengibre
  • ½ cucharada de pimienta rosa
  • ½ cucharada de canela en polvo
  • ½ cucharada de pimienta negra
  • ½ cucharada de clavo de olor
  • ½ cucharada de cardamomo
  • ½ cucharada de curry en polvo
  • Sal

Elaboración paso a paso

1. Para elaborar la salsa inglesa casera, tendrás que pelar los dientes de ajo y machacarlos con un mortero con un poco de sal.

2. Pela la cebolla y tritúrala en la procesadora y colócala en una cazuela junto con los dientes de ajo.

3. Lleva al fuego y agrega la canela en polvo, la pimienta negra, la pimienta rosa, la mostaza, el clavo de olor, la salsa de soja, el cardamomo, la melaza y el vinagre.

4. Remueve con una cuchara de madera y agrega la punta de jengibre rallada.

5. Machaca las anchoas con una pizca de sal y curry. Diluye en agua y añádela a la cazuela. Deja reducir durante 20 minutos.

6. Tritura la salsa y cuela. Colócala en un recipiente y deja reposar durante dos semanas como mínimo, agitándola de vez en cuando.

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¿Sabías que la salsa original se lanzó en Inglaterra en el año 1837? Esta fue comercializada bajo la marca Lea & Perrins y la fórmula de su elaboración continúa siendo un gran secreto, pero lo que sí se sabe es que posee un envejecimiento en barriles de madera de un año y medio.

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