Berenjenas napolitanas, receta paso a paso

Berenjenas napolitanas

Si estás cansada de hacer berenjenas siempre de la misma forma, a continuación, te enseñaré a elaborar unas deliciosas berenjenas napolitanas o milanesas de berenjena a la napolitana. Esta opción es ideal para quienes deseen comer algo saludable y fácil de preparar, dado que, además, la receta es muy rápida de hacer y los ingredientes de seguro ya los tienes en tu casa. ¡Así que si eres amante de las verduras, vamos a por la receta!

Ingredientes

  • 150g de harina 0000
  • 500g de pan rallado
  • 3 huevos
  • 2 berenjenas grandes
  • 8 cucharadas de kétchup
  • 300 ml de aceite de oliva
  • 100g de jamón de york
  • 200g de mozzarella
  • Orégano c/n
  • Sal c/n

Elaboración paso a paso

1. Lava las berenjenas y pélalas. Córtalas a lo largo, de 1 cm de espesor.

2. Colócalas en un colador y pon este sobre un recipiente. Esparce sal gruesa sobre las berenjenas y deja reposar para que suelten su líquido amargo.

3. Enjuaga las berenjenas, retirándoles la sal gruesa y colócalas en una olla con abundante agua. Lleva al fuego hasta que estén blandas, pero que no lleguen al punto de deshacerse.

4. Escurre y deja enfriar. Cuando puedan manipularse pásalas por harina, huevo batido mezclado con orégano y sal, y pan rallado.

5. Colócalas en una bandeja de horno engrasada con aceite y hornéalas a 180 °C hasta que estén doradas. Es importante que las des vueltas para que se cocinen bien por ambos lados.

6. Una vez doradas las berenjenas, retíralas y pon sobre cada una de ellas una cucharada de salsa kétchup o salsa de tomate frito, una feta de jamón de york y una rodaja de queso mozzarella.

7. Lleva al horno nuevamente hasta que se derrita el queso. Espolvorea con orégano y sirve las berenjenas napolitanas con ensalada rusa o unas patatas asadas al estilo de Jamie Oliver.

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